GL-Defend: Cómo las comidas altas en grasa pueden reducir los picos de glucosa… y cuándo se vuelven un riesgo
Durante años se nos dijo que las grasas eran el enemigo del control glucémico. Sin embargo, estudios recientes muestran que una comida alta en grasa puede retrasar la absorción de carbohidratos y evitar picos abruptos de glucosa después de comer. Pero no todo es tan simple: el tipo de grasa, el contexto metabólico y los mecanismos celulares determinan si este efecto es beneficioso o una puerta a la resistencia a la insulina.
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